Clever einkaufen: mit Plan weniger wegwerfen und Geld sparen

Die meisten Menschen bekämpfen Food Waste erst im Kühlschrank. Dabei entscheidet sich vieles schon früher – im Laden. Was du nicht zu viel kaufst, musst du später nicht retten. Diese sieben Gewohnheiten helfen dir, Doppelkäufe und Spontankäufe zu vermeiden – mit einem Beispiel-Wochenplan samt Einkaufsliste und einem Vorrats-Check, der in fünf Minuten erledigt ist.

Food Waste beginnt im Einkaufswagen

Jedes Lebensmittel, das du zu viel kaufst, ist ein zukünftiger Rest. Der Klassiker: Man kauft „auf Vorrat“, mit guten Absichten – und ein Teil davon verdirbt, weil der Alltag anders läuft als geplant. Wie gross die Rolle der Haushalte ist, zeigen die offiziellen Zahlen aus der Schweiz, Deutschland und Österreich:

Die Länder zählen unterschiedlich: Die Schweiz erfasst nur vermeidbare Verluste und rechnet aus Sicht der Konsumierenden, also inklusive Verlusten im Ausland bei importierten Produkten. Die Werte sind deshalb nicht direkt vergleichbar. Höhere Beträge, die für Deutschland oft zitiert werden (rund 235 € pro Kopf oder rund 935 € für eine vierköpfige Familie), stammen aus einer Studie der Universität Stuttgart von 2012 und beruhen auf Daten um 2010/2011.

Wo setzt der Einkauf an? Laut einer GfK-Erhebung im Auftrag des deutschen Ernährungsministeriums entfallen 35 % der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in Haushalten auf Obst und Gemüse und 13 % auf Brot und Backwaren (Erhebung 2020, BMLEH 2024). Als wichtige Hebel nennt das Ministerium eine bessere Einkaufsplanung und passendere Portionsgrössen. Weniger, dafür gezielter zu kaufen, setzt genau dort an.

Doppelkäufe: Geld für Dinge, die du schon hast

Viele Fehlkäufe entstehen nicht aus Lust auf Neues, sondern aus Unsicherheit. Du stehst im Laden, weisst nicht mehr, ob noch Rahm da ist – und kaufst sicherheitshalber. Zu Hause steht dann der zweite Becher neben dem ersten, und einer davon läuft ab. Besonders leicht passiert das, wenn mehrere Personen einkaufen. Der Schweizer Verein foodwaste.ch rät deshalb ausdrücklich zu einer Einkaufsliste, einer Einkaufs-App oder einem Foto vom offenen Kühlschrank, damit in Mehrpersonenhaushalten keine Doppeleinkäufe entstehen.

Die sieben Gewohnheiten unten haben deshalb ein gemeinsames Ziel: Du sollst im Laden wissen, was du zu Hause hast.

1. Erst den Vorrat checken – dann losziehen

Bevor du eine Liste schreibst, schau nach, was schon da ist. Wie oft landet die dritte Senf-Tube im Wagen, weil man vergessen hat, dass zu Hause schon zwei stehen? Ein kurzer Blick in Kühlschrank, Gefrierfach und Vorrat verhindert genau diese Doppelkäufe. Die Kampagne „Zu gut für die Tonne!“ des deutschen Ernährungsministeriums empfiehlt dazu eine Liste deiner Grundausstattung, getrennt nach Vorratsschrank (etwa Nudeln, Reis, Mehl, Konserven, Öl), Kühlschrank (etwa Eier, Käse, Milch, Butter) und Gefrierfach. Fehlt etwas davon, kommt es auf die Einkaufsliste. Ist es noch da, bleibt es im Regal. Wie du so eine Übersicht aufbaust und aktuell hältst, zeigt der Ratgeber Vorratsliste: Überblick behalten, Doppelkäufe vermeiden.

2. Ein grober Wochenplan reicht

Du musst nicht jede Mahlzeit durchplanen. Nach unserer Erfahrung genügt es, für 3–4 Abende eine ungefähre Idee zu haben (Erfahrungswert, keine Studienzahl). So weisst du, welche Zutaten du wirklich brauchst, und kaufst nicht ins Blaue. „Zu gut für die Tonne!“ gibt dazu einen praktischen Tipp: Plane ein Lebensmittel bewusst für mehrere Gerichte ein, dann bleibt am Ende der Woche weniger übrig. Plane ausserdem einen Abend ein, an dem du Lebensmittelreste verwertest. foodwaste.ch geht noch weiter und empfiehlt, ab und zu einen Einkauf bewusst auszulassen und stattdessen Reste und Vorräte aufzubrauchen.

Beispiel-Wochenplan mit Einkaufsliste

Ein Beispiel für einen Zwei-Personen-Haushalt nach dem Vorrats-Check. Lauch, Rahm und Ofengemüse werden bewusst zweimal genutzt:

Einkaufsliste: Lauch, Rahm, Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Feta. Nicht auf der Liste: Reis, Pasta, Bouillon, Parmesan und Eier, denn die sind schon da. Genau diese zweite Zeile verhindert den Doppelkauf.

3. Mit Einkaufsliste – und dran halten

Eine Liste ist der einfachste Anti-Food-Waste-Trick, den es gibt. Sie hält dich bei dem, was du geplant hast, und schützt vor Spontankäufen, die später verderben. Auch das deutsche Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) nennt die Einkaufsliste als Grundregel, um nur zu kaufen, was du wirklich brauchst. Am besten funktioniert eine Liste, die du laufend ergänzt, sobald etwas ausgeht, statt erst hektisch vor dem Einkauf. „Zu gut für die Tonne!“ rät, regelmässig in Kühlschrank und Vorratsschrank nachzusehen, was fehlt und was zuerst verbraucht werden sollte.

Lebt ihr zu zweit oder als Familie, führt eine gemeinsame Liste. Wer etwas aufbraucht, trägt es ein, und wer einkauft, sieht, was schon erledigt ist. So kauft nicht jede Person für sich dasselbe nach.

4. Nie hungrig einkaufen

Mit knurrendem Magen wandert schnell mehr in den Wagen als geplant. foodwaste.ch warnt ausdrücklich, dass man hungrig mehr kauft als nötig. Iss vorher eine Kleinigkeit: Du kaufst gezielter, und für Ungeplantes ist im Wochenplan ohnehin keine Mahlzeit vorgesehen.

5. Aktionen und Grosspackungen ehrlich rechnen

„3 für 2“ ist nur ein Schnäppchen, wenn du wirklich alle drei isst. Angebote und Grosspackungen führen laut „Zu gut für die Tonne!“ oft zu Mehrkäufen, die im Müll landen. foodwaste.ch rät, Aktionen nur zu nutzen, wenn du das Produkt wirklich brauchst. Ein typischer Doppelkauf: Die Aktion lockt, obwohl zu Hause noch eine angebrochene Packung steht.

Echte Spar-Chancen ohne Abfallrisiko gibt es trotzdem: Brot vom Vortag ist laut „Zu gut für die Tonne!“ oft reduziert erhältlich, und foodwaste.ch empfiehlt Läden und Märkte, die „krummes“ Gemüse, Brot von gestern oder Produkte nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verkaufen. Worauf du dabei achten musst, erklärt unser Ratgeber MHD vs. Verbrauchsdatum.

6. Kleiner und häufiger statt einmal riesig

Bei Frischware lohnt sich Zurückhaltung: Obst, Gemüse sowie Brot und Backwaren machen zusammen fast die Hälfte der vermeidbaren Haushaltsabfälle aus (35 % plus 13 %, BMLEH 2024). „Zu gut für die Tonne!“ empfiehlt, Frisches und leicht Verderbliches wie Fisch oder Fleisch erst zu kaufen, wenn du es brauchst. Obst und Gemüse halten bei passender Lagerung in Kühlschrank und Vorrat dagegen einige Tage. foodwaste.ch rät, besonders bei leicht verderblicher Ware überschaubare Mengen zu kaufen, und überlässt dir die Wahl zwischen einem Grosseinkauf pro Woche und mehreren kleinen.

Bei uns haben sich für Frischware zwei kleinere Einkäufe pro Woche bewährt (Erfahrungswert): Du kaufst näher am echten Bedarf und musst weniger lange im Voraus wissen, was du essen willst. Haltbare Vorräte darfst du dagegen ruhig seltener und in grösseren Mengen holen.

7. Saisonal und regional greifen

Saisonale Ware aus der Region hat kurze Transportwege. Laut BZfE kann sie deshalb in optimaler Reife geerntet werden und schmeckt meist besser. Auch foodwaste.ch empfiehlt, möglichst lokal und saisonal einzukaufen. Ein Blick auf den Saisonkalender lohnt sich also. Und keine Angst vor Schönheitsfehlern: Kleine Druckstellen an Obst und Gemüse sind laut „Zu gut für die Tonne!“ unbedenklich, du kannst sie mitessen oder wegschneiden.

Weniger kaufen ist das neue Sparen

Der beste Preisnachlass ist das Produkt, das du gar nicht erst wegwirfst. Wie viel Geld dabei im Spiel ist, zeigen die Zahlen der Behörden: In der Schweiz liegt das Sparpotenzial laut BAFU-Monitoring bei etwa 500–600 Franken pro Person und Jahr. In Österreich nennt das zuständige Ministerium rund 400 Euro pro Person für vermeidbare Lebensmittelabfälle im Haushalt. Wie viel davon du mit besserem Einkaufen holst, hängt von deinem Haushalt ab. Jeder vermiedene Doppelkauf zählt aber direkt. Was du zu Hause zusätzlich tun kannst, liest du in unseren 11 Tipps gegen Lebensmittelverschwendung.

So hilft Kühlbär dabei

Kühlbär ist eine iPhone-App für den Überblick zwischen Einkauf und Kühlschrank. Sie nimmt dir das Planen nicht ab. Sie zeigt dir aber, was zu Hause liegt, damit du es nicht im Kopf behalten musst:

• Doppelkauf-Hinweis: Scannst du mit dem Barcode-Scanner ein Produkt, das schon im Kühlschrank liegt, weist Kühlbär dich darauf hin. Die Produktdaten kommen von Open Food Facts, bekannte Produkte erkennt die App auch offline.
• Bestand unterwegs: Kühlschrank, Gefrierfach und Vorrat sind getrennt erfasst. Mit der Produktsuche und dem Filter „Läuft ab“ siehst du, was noch da ist und was zuerst gegessen werden sollte.
• Gemeinsame Einkaufsliste: Wenn du den Kühlschrank mit der Familie teilst (gratis), sehen alle denselben Bestand. Auch die Einkaufsliste teilt ihr, damit nicht zwei Personen dasselbe nachkaufen. Erfasst du ein gekauftes Produkt in Kühlbär, hakt die App den passenden Eintrag auf der Liste automatisch ab.
• Magic Scan: Du fotografierst den Kassenbon oder den Kühlschrank, und Kühlbär übernimmt die erkannten Artikel. Vom Kassenbon kommen Menge und Preis gleich mit, das Ablaufdatum schlägt die App vor. Gratis sind 3 Scans pro Monat.
• Rechtzeitig erinnert: Die MHD-Erinnerung meldet sich standardmässig 3 Tage und 1 Tag vor Ablauf um 9 Uhr. Mit Premium wählst du 1, 2, 3, 5 oder 7 Tage und die Uhrzeit frei.
• Spar-Counter: Der Spar-Counter zählt den Wert der Lebensmittel, die du verbrauchst statt wegzuwerfen. Er rechnet mit deinem eingetragenen Preis, sonst mit 2,50 pro Artikel.

Bis 35 Artikel ist Kühlbär gratis. Was Premium zusätzlich bietet, steht auf der Preisseite.

Deine Einkaufsliste, die mitdenkt

Kühlbär führt Vorrat und Einkaufsliste an einem Ort und zeigt dir beim Scannen, wenn ein Produkt schon im Kühlschrank liegt. So kaufst du nur, was fehlt. Gratis bis 35 Artikel.

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Arik Wenger, Gründer von Kühlbär
Hat Kühlbär entwickelt, um Food Waste und Doppelkäufe zu vermeiden, nachdem er selbst oft Dinge gekauft hatte, die schon im Kühlschrank lagen, oder Abgelaufenes wegwerfen musste. Mehr über Kühlbär